品質(zhì)好米線的主要原料為大米，輔料為玉米淀粉與水。

宛禾香食品秉承"生產(chǎn)品質(zhì)好米線"的品牌理念，全線產(chǎn)品甄選魚米之鄉(xiāng)洞庭湖區(qū)桂朝大米，擷取南水北調(diào)涵養(yǎng)地黃金水源制作而成，不添加任何防腐劑、添加劑、明膠等異常物質(zhì)。

可能會有的消費者與商家產(chǎn)生疑問，為什么要添加“玉米淀粉”呢？這就牽扯到米線生產(chǎn)過程中的另一道關(guān)鍵工序：調(diào)粉。

來自魚米之鄉(xiāng)洞庭湖區(qū)的優(yōu)質(zhì)桂朝大米，在經(jīng)過3遍清洗后，會被來自南水北調(diào)水源地的優(yōu)質(zhì)水源浸泡6小時以上，讓米粒吸水飽滿，去除微澀感。

而后再次清洗，分級碾磨，并采用輕磨精碾的工藝，最大保留大米中的營養(yǎng)。

碾磨（磨粉）是生產(chǎn)米線的工序之一，經(jīng)過碾磨設(shè)備粉碎后的大米會變成淀粉狀態(tài)，粉質(zhì)均勻、口感細膩，糊化溫度降低，易于制作米線。

并且，磨粉分為濕磨、干磨和半干磨。

相對于傳統(tǒng)的濕磨工藝，宛禾香食品普遍采用“半干磨”法，不產(chǎn)廢水，降低微生物滋生的風險，更好的保留大米的蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分，減少磨粉設(shè)備的機械力和熱能對大米淀粉的破壞。

雖然選擇優(yōu)質(zhì)的大米原料對米線的品質(zhì)與加工具有決定性作用，但為了更好、更徹底解決米線加工過程中出現(xiàn)的沾條、斷條等問題，會適量的添加玉米淀粉作為改良劑進行中和。

并且，依據(jù)具有標準和參考意義的文獻和科研方法，結(jié)合宛禾香食品的品控研發(fā)人員的行業(yè)經(jīng)驗，100%的純大米米線在口感及實際的烹飪過程中略有遜色。

玉米淀粉比大米淀粉的顆粒大，糊化溫度低，吸水能力強，可以增加大米淀粉的吸水能力，使米線在擠壓成型的過程中更加徹底，同時，可以使米線的內(nèi)部結(jié)構(gòu)更加規(guī)整致密，抑制淀粉溶出，降低蒸煮損失率，避免出現(xiàn)糊湯等現(xiàn)象。

另外，玉米淀粉的純度較高，添加20%的玉米淀粉進行調(diào)配，可使大米淀粉的凝膠彈性和咀嚼度最大，有利于改善米線的品質(zhì)，可很好的保證米線耐煮不斷條，增加筋度與韌度，并且經(jīng)過中和后不輕易粘連。

另外，調(diào)粉時水分的含量也至關(guān)重要：水分低則會糊化不均，成品米線容易斷條；水分過高則淀粉流動性大， 易產(chǎn)生熟化不均的現(xiàn)象。

水分一般控制在38%左右，加工成型的米線表面光滑、有韌性、口感好！

好大米、好水源、好配比，無論煮、炒、拌、燉，均可放心食用！拒絕添加劑，拒絕防腐劑，ISO9001質(zhì)量管理標準，品質(zhì)典范。